單項選擇題搓條是把揉好的面坯搓成粗細(xì)均勻、（）長圓條狀的一種工藝手法。
A.圓潤光滑
B.長短一致
C.大小相等
D.細(xì)潤光潔
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1.單項選擇題糯性小米的色澤為（）或灰色。
A.紅色
B.白色
C.黃色
D.桔紅
2.單項選擇題制作貼餅子的面坯是（）面坯。
A.糊狀
B.團(tuán)狀
C.發(fā)酵
D.層酥
3.單項選擇題貼餅子的面坯以（）調(diào)制最佳。
A.溫水
B.沸水
C.冷水
D.冰水
4.單項選擇題立式和面機最適用于（）面坯之用。
A.饅頭
B.餡餅
C.糕點
D.水餃
5.單項選擇題量杯按材質(zhì)劃分有PP塑料、（）和不銹鋼材質(zhì)三種。
A.鐵質(zhì)
B.紙制
C.木質(zhì)
D.玻璃
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