單項(xiàng)選擇題下列大豆的處理方法中，能有效提高蛋白質(zhì)生物價(jià)的是（）

A.將大豆加工成豆腐后食用
B.將大豆加工成豆?jié){后食用
C.將大豆煎炸后食用
D.將大豆與肉類搭配食用


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1.多項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)是老年人的膳食特點(diǎn)？（）

A.食物種類多樣化，營(yíng)養(yǎng)平衡
B.要大量增加食物中膳食纖維的比例
C.最好是素食
D.易于咀嚼與消化
E.多吃油炸、煎烤的食物

2.多項(xiàng)選擇題以下哪種食物能有效補(bǔ)鐵？（）

A.菠菜
B.鴨血
C.木耳
D.豬肝
E.紅色瘦肉

3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)，下列說法不正確的是（）

A.是某營(yíng)養(yǎng)素密度與能量密度的比值
B.是常用的評(píng)價(jià)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)，在營(yíng)養(yǎng)素密度的基礎(chǔ)上提出
C.INQ〈1的食物，提供營(yíng)養(yǎng)素的能力小于提供能量的能力
D.INQ〉1的食物會(huì)發(fā)生該營(yíng)養(yǎng)素不足或能量過剩
E.INQ=1表示某食物提供營(yíng)養(yǎng)素的能力和提供能量能力相當(dāng)

4.單項(xiàng)選擇題唐代名醫(yī)（）明確提出了“食療”概念。

A.張仲景
B.張從正
C.扁鵲
D.孫思邈
E.李時(shí)珍

5.單項(xiàng)選擇題大豆經(jīng)過浸泡和保溫發(fā)芽后制成豆芽，增加的營(yíng)養(yǎng)素主要為（）。

A.維生素E
B.維生素C
C.維生素D
D.維生素A
E.葉酸