單項(xiàng)選擇題中餐服務(wù)中，為客人斟倒第一杯禮貌茶時(shí)，一般斟倒的量為（）。

A.五成滿
B.六成滿
C.八成滿
D.斟滿


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1.單項(xiàng)選擇題煮沸消毒法即將餐具放入網(wǎng)籃中，煮沸（）。

A.5—10分鐘
B.10—20分鐘
C.20—30分鐘
D.30—40分鐘

2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于西餐餐具的使用對(duì)的是（）。

A.甜點(diǎn)叉與正餐刀搭配吃甜點(diǎn)
B.龍蝦叉與蝸牛夾搭配吃龍蝦
C.蟹叉與海鮮叉搭配吃蟹類
D.龍蝦叉與魚刀或龍蝦簽搭配吃龍蝦

3.單項(xiàng)選擇題自助餐臺(tái)裝飾應(yīng)符合（）。

A.餐廳主題
B.客人需求
C.酒店規(guī)定
D.制度規(guī)定

4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于自助餐廳食品臺(tái)值臺(tái)服務(wù)說法錯(cuò)誤的是（）。

A.菜盤空了之后再補(bǔ)充食品
B.保證熱菜要燙，冷菜要涼
C.幫助客人取遞食品
D.介紹推薦菜肴，回答客人提問

5.單項(xiàng)選擇題網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂方式的優(yōu)點(diǎn)是（）。

A.方便客戶
B.可以面對(duì)面洽談細(xì)節(jié)
C.可以長(zhǎng)久保留客源
D.可以當(dāng)面解決賓客提出的特別要求