單項(xiàng)選擇題（）是傳統(tǒng)的重大春祭節(jié)日，掃墓祭祀、緬懷祖先，是中華民族自古以來的優(yōu)良傳統(tǒng)。
A.清明節(jié)
B.端午節(jié)
C.重陽節(jié)
D.冬至節(jié)
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1.單項(xiàng)選擇題我國(guó)南方江浙一帶清明節(jié)時(shí)有吃青團(tuán)的風(fēng)俗，青團(tuán)在加工時(shí)，需將艾葉和（）一起同煮。
A.食鹽
B.白糖
C.明礬
D.食堿
2.單項(xiàng)選擇題（）將七夕節(jié)定位國(guó)家法定節(jié)假日，節(jié)日娛樂性及商業(yè)氣息突出，七夕節(jié)的節(jié)日氣氛達(dá)到頂峰。
A.漢代
B.唐代
C.宋代
D.明代
3.單項(xiàng)選擇題月餅作為一種食品的名稱并同中秋賞月聯(lián)系在一起，始見于（）一書的記載。
A.《武林舊事》
B.《飲膳正要》
C.《隨園食單》
D.《夢(mèng)梁錄》
4.單項(xiàng)選擇題重陽節(jié)是中國(guó)民間的傳統(tǒng)節(jié)日。起始于上古，普及于（）。
A.春秋戰(zhàn)國(guó)
B.漢代
C.南北朝
D.唐代
5.單項(xiàng)選擇題重陽節(jié)是中國(guó)民間的傳統(tǒng)節(jié)日，（）與感恩敬老是當(dāng)今重陽節(jié)日活動(dòng)的兩大重要主題。
A.登高賞秋
B.游湖賞月
C.燃放煙花
D.放飛燈籠
6.單項(xiàng)選擇題講究的重陽糕要作成九層，像座寶塔，上面還作成（）小羊，以符合重陽（羊）之義。
A.一只
B.兩只
C.三只
D.九只
7.單項(xiàng)選擇題冬至被視為冬季的大節(jié)日，在祭祖的同時(shí)，有的地方也（），以祈福來年風(fēng)調(diào)雨順，家和萬事興。
A.祭祀土地神
B.祭祀灶神
C.祭祀宅神
D.祭祀井神
8.單項(xiàng)選擇題（）是南方冬至掃墓后同姓宗族祠堂按人丁分發(fā)食物的古老食俗。
A.吃冬至肉
B.獻(xiàn)冬至盤
C.供冬至團(tuán)
D.餛飩拜冬
9.單項(xiàng)選擇題相傳十二月初八這天是（）成道之日，稱為“法寶節(jié)”。
A.如來佛
B.唐僧
C.觀世音
D.釋迦牟尼
10.單項(xiàng)選擇題據(jù)宋代的《云笈七箋》中說，（）是天臘，五帝校定生人神氣時(shí)限長(zhǎng)短。
A.正月初一
B.五月初五
C.十月初一
D.臘月初八
最新試題
面點(diǎn)制作的烤制工藝中，如果底火太大，面火過小，會(huì)造成（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
熱菜烹調(diào)工藝中，油加熱處理的方法走油時(shí)的油溫較高，原料內(nèi)部或表面的水分蒸發(fā)，是為了達(dá)到（）效果。
題型：多項(xiàng)選擇題
面點(diǎn)工藝的煮制工藝中，由于水的不斷滾動(dòng)和制品的相互碰撞，因而不太適合（）的面點(diǎn)制品的成熟。
題型：多項(xiàng)選擇題
餐飲展臺(tái)設(shè)計(jì)基本原則有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
廚房粗加工區(qū)域應(yīng)分設(shè)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
葡萄糖漿是以淀粉為原料，在酶或酸作用下水解制成。主要成分有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
熱菜烹調(diào)工藝中，油加熱處理的方法煸炒在制作過程中油脂的主要作用是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在面點(diǎn)工藝的蒸制工藝中，同一品種如果蒸制時(shí)間過短，則產(chǎn)品（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂主要有以下性質(zhì)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
熱菜制作工藝中，煎的時(shí)候要注意勤加油，保證鍋內(nèi)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題