單項選擇題重陽節(jié)是中國民間的傳統(tǒng)節(jié)日，（）與感恩敬老是當(dāng)今重陽節(jié)日活動的兩大重要主題。
A.登高賞秋
B.游湖賞月
C.燃放煙花
D.放飛燈籠
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1.單項選擇題講究的重陽糕要作成九層，像座寶塔，上面還作成（）小羊，以符合重陽（羊）之義。
A.一只
B.兩只
C.三只
D.九只
2.單項選擇題冬至被視為冬季的大節(jié)日，在祭祖的同時，有的地方也（），以祈福來年風(fēng)調(diào)雨順，家和萬事興。
A.祭祀土地神
B.祭祀灶神
C.祭祀宅神
D.祭祀井神
3.單項選擇題（）是南方冬至掃墓后同姓宗族祠堂按人丁分發(fā)食物的古老食俗。
A.吃冬至肉
B.獻冬至盤
C.供冬至團
D.餛飩拜冬
4.單項選擇題相傳十二月初八這天是（）成道之日，稱為“法寶節(jié)”。
A.如來佛
B.唐僧
C.觀世音
D.釋迦牟尼
5.單項選擇題據(jù)宋代的《云笈七箋》中說，（）是天臘，五帝校定生人神氣時限長短。
A.正月初一
B.五月初五
C.十月初一
D.臘月初八
6.單項選擇題各寺院都用香谷和果實做成（）來贈送給門徒和善男信女們。
A.粥
B.飯
C.糕
D.團
7.單項選擇題臘八粥也稱（），由各種米、豆、果、菜、肉等多種原料煮成。
A.八寶粥
B.佛粥
C.神仙粥
D.高壽粥
8.單項選擇題中國古代生命觀中重生輕死，因此把人的（）視為人生的第一大禮，以各種不同的禮儀來慶祝。
A.誕生
B.結(jié)婚
C.做壽
D.喪葬
9.單項選擇題誕生禮指慶祝誕生使用的禮品，一般是新生兒家人擺酒宴準(zhǔn)備分發(fā)給親朋好友的禮盒，每個禮盒包中必不可少的是（）等。
A.喜蛋
B.喜酒
C.喜煙
D.喜糕
10.單項選擇題對于產(chǎn)婦調(diào)理，一方面“補身”，一方面“開奶”，其中“開奶”最常見的食物有（）等。
A.烤全雞
B.煮鯽魚
C.糖醋排骨
D.紅燒蹄膀
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立塑裝飾物的要求有（）。
題型：多項選擇題
熱菜烹調(diào)工藝中，著衣工藝中上漿的原料可以（），漿料在原料表面形成透明的白色糊化層，增加菜品的光亮度。
題型：多項選擇題
餐飲展臺對企業(yè)具有以下作用（）。
題型：多項選擇題
面點制作在烤制一些需要（）的產(chǎn)品時，可以選用溫度較高的和面火較強的烘烤方式。
題型：多項選擇題
餐飲展臺展示品設(shè)計依據(jù)有（）。
題型：多項選擇題
廚房粗加工區(qū)域應(yīng)分設(shè)（）。
題型：多項選擇題
熱菜烹調(diào)工藝中，油加熱處理的方法走油時的油溫較高，原料內(nèi)部或表面的水分蒸發(fā)，是為了達到（）效果。
題型：多項選擇題
熱菜烹調(diào)工藝中，拍粉拖蛋糊能使菜品具有（）的特色。
題型：多項選擇題
果膠軟化的程度可因（）而異，高溫短時間加熱時，可使果膠微微軟化。此時，細(xì)胞組織破壞不嚴(yán)重，原料中的汁液也不會大量流失，營養(yǎng)素的損失也較少；但長時間加熱，就會使更多的果膠溶于水中，細(xì)胞組織破壞也較嚴(yán)重，食品原料會因水分流失過多而變老，而且營養(yǎng)素?fù)p失也多。
題型：多項選擇題
餐飲展臺菜品定位放置時，一般遵循（）的原則。
題型：多項選擇題