單項選擇題我國南方江浙一帶清明節(jié)時有吃青團的風(fēng)俗，青團在加工時，需將艾葉和（）一起同煮。
A.食鹽
B.白糖
C.明礬
D.食堿
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1.單項選擇題（）將七夕節(jié)定位國家法定節(jié)假日，節(jié)日娛樂性及商業(yè)氣息突出，七夕節(jié)的節(jié)日氣氛達到頂峰。
A.漢代
B.唐代
C.宋代
D.明代
2.單項選擇題月餅作為一種食品的名稱并同中秋賞月聯(lián)系在一起，始見于（）一書的記載。
A.《武林舊事》
B.《飲膳正要》
C.《隨園食單》
D.《夢梁錄》
3.單項選擇題重陽節(jié)是中國民間的傳統(tǒng)節(jié)日。起始于上古，普及于（）。
A.春秋戰(zhàn)國
B.漢代
C.南北朝
D.唐代
4.單項選擇題重陽節(jié)是中國民間的傳統(tǒng)節(jié)日，（）與感恩敬老是當(dāng)今重陽節(jié)日活動的兩大重要主題。
A.登高賞秋
B.游湖賞月
C.燃放煙花
D.放飛燈籠
5.單項選擇題講究的重陽糕要作成九層，像座寶塔，上面還作成（）小羊，以符合重陽（羊）之義。
A.一只
B.兩只
C.三只
D.九只
6.單項選擇題冬至被視為冬季的大節(jié)日，在祭祖的同時，有的地方也（），以祈福來年風(fēng)調(diào)雨順，家和萬事興。
A.祭祀土地神
B.祭祀灶神
C.祭祀宅神
D.祭祀井神
7.單項選擇題（）是南方冬至掃墓后同姓宗族祠堂按人丁分發(fā)食物的古老食俗。
A.吃冬至肉
B.獻冬至盤
C.供冬至團
D.餛飩拜冬
8.單項選擇題相傳十二月初八這天是（）成道之日，稱為“法寶節(jié)”。
A.如來佛
B.唐僧
C.觀世音
D.釋迦牟尼
9.單項選擇題據(jù)宋代的《云笈七箋》中說，（）是天臘，五帝校定生人神氣時限長短。
A.正月初一
B.五月初五
C.十月初一
D.臘月初八
10.單項選擇題各寺院都用香谷和果實做成（）來贈送給門徒和善男信女們。
A.粥
B.飯
C.糕
D.團
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冬至，又稱（）等，既是二十四節(jié)氣中一個重要的節(jié)氣，也是中國民間的傳統(tǒng)節(jié)日。
題型：多項選擇題
熱菜烹調(diào)工藝中，著衣工藝中上漿的原料可以（），漿料在原料表面形成透明的白色糊化層，增加菜品的光亮度。
題型：多項選擇題
熱菜烹調(diào)工藝中，油加熱處理的方法煸炒在制作過程中油脂的主要作用是（）。
題型：多項選擇題
糖粉具有粉末（）的特征。
題型：多項選擇題
展臺上綠色代表（）。
題型：多項選擇題
餐飲展臺菜品定位放置時，一般遵循（）的原則。
題型：多項選擇題
長方形餐飲展臺的布局一般有兩種，包括（）。
題型：多項選擇題
我國南方在農(nóng)歷歲末最后一天晚上的聚餐稱為（）。
題型：多項選擇題
葡萄糖漿是以淀粉為原料，在酶或酸作用下水解制成。主要成分有（）。
題型：多項選擇題
暗溝的優(yōu)點有（）。
題型：多項選擇題