整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。

關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。

廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

合理安排筵席上菜的原則要求（）。

對金華火腿的闡述不對的是（）。

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。

烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

能同時生產(chǎn)、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。

孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應(yīng)考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。

菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）