在果蔬加工中，硬度過大的水不適合做加工用水，因?yàn)橛菜械拟}鹽與果蔬中的果膠酸易結(jié)合生成果膠酸鈣而使果肉變硬。

細(xì)菌和真菌是與食品腐敗有關(guān)的最重要的微生物。

產(chǎn)生有毒秋水仙素的植物是（）。

食品的腐敗是指食品中的蛋白質(zhì)被微生物分解而產(chǎn)生的敗壞。

果糖的吸濕性比葡萄糖弱。

引起農(nóng)產(chǎn)品失重、老化的生理因素是（）

山梨酸鉀是一種防腐劑。

食品安全指的是除（）的概念。

以下哪種農(nóng)產(chǎn)品不是我國目前在推廣的安全農(nóng)產(chǎn)品？（）

不屬于食品安全中指的有害金屬的污染是（）。