制作果醬的原料要求是新鮮，組織脆嫩，內(nèi)部纖維含量少，成熟度高。

下列食品保藏方法中不屬于運用無菌原理保藏的方法是（）。

在果蔬加工中，硬度過大的水不適合做加工用水，因為硬水中的鈣鹽與果蔬中的果膠酸易結(jié)合生成果膠酸鈣而使果肉變硬。

以下哪種農(nóng)產(chǎn)品不是我國目前在推廣的安全農(nóng)產(chǎn)品？（）

肉毒桿菌產(chǎn)生的毒素在目前已知的生物毒素中居（）

油脂加工中逸出的天然有害物質(zhì)有（）。

山梨酸鉀是一種防腐劑。

木薯具有合成氰化合物并能水解釋放（）的能力，即（）。

葉綠素不穩(wěn)定，對光和熱敏感。

果糖的吸濕性比葡萄糖弱。