單項選擇題火腿中的北腿是指（）

A.如皋火腿
B.宣威火腿
C.騰躍火腿
D.金華火腿


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1.單項選擇題江珧柱是用（）的閉殼肌加工成的制品。

A.扇貝
B.江珧貝
C.日月貝
D.貽貝

2.單項選擇題嗆面面團在面團的類別方面屬于（）。

A.水調(diào)面團
B.膨松面團
C.油酥面團
D.米粉面團

3.單項選擇題蹄筋主要利用的是有蹄動物的（）

A.肌肉組織
B.軟骨組織
C.肌腱
D.脆骨組織

4.單項選擇題下列敘述內(nèi)容最符合香港菜點的選項是（）。

A.擅長中西合璧烹調(diào)方法
B.以潮洲地方烹調(diào)方法為主
C.口味注重濃重醇厚
D.注重使用河鮮原料

5.單項選擇題核桃仁、腰果仁、扁桃仁和（）并稱為世界四大干果。

A.花生仁
B.榛子
C.松子仁
D.白果

6.單項選擇題下列內(nèi)容最符合蒙族同胞的傳統(tǒng)飲食的選項是（）。

A.喜歡食用狗肉湯、烤全羊和手把羊肉
B.招待客人以茶半酒滿表示尊敬
C.飲用奶茶時配食油香、莜麥面和炒米
D.喜食狗肉

7.單項選擇題大米中脹性最大的是（）

A.粳米
B.糯米
C.香米
D.秈米

8.單項選擇題下列敘述內(nèi)容最符合淮揚風(fēng)味菜肴特點的選項是（）。

A.注重濃油赤醬
B.味型變化多樣
C.突出海鮮原料
D.講究口味清淡

9.單項選擇題企業(yè)（）已成為競爭的重要內(nèi)容，自毀企業(yè)形象無疑將會失去顧客。

A.員工及其素質(zhì)
B.產(chǎn)品和售價
C.管理和技術(shù)
D.形象和信譽

10.單項選擇題榨菜是用（）腌制成的制品，為世界三大類腌菜之一。

A.根用芥菜
B.莖用芥菜
C.蕪菁
D.球莖甘藍