問答題5cm厚的牛肉胴體在－30℃的冷凍間里被凍結(jié)。產(chǎn)品含水73%，密度970，凍牛肉熱導率為1.1W/（m•K），初始凍結(jié)點為－1.75℃，凍結(jié)前后的焓差為250kJ/kg，表面?zhèn)鳠嵯禂?shù)為50W/（m2•K），試用Plank方程式估計其凍結(jié)時間。
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