多項(xiàng)選擇題在干燥動力學(xué)中，對于對流干燥以下哪些因素條件是會影響干燥速率的？（）

A.干燥介質(zhì)的流速和狀態(tài)
B.濕物料的溫度、濕度
C.干燥介質(zhì)和物料的接觸情況
D.物料本身的性質(zhì)和形狀


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1.多項(xiàng)選擇題干燥過程中，向系統(tǒng)輸入的總熱量用于哪些方面？（）

A.加熱物料
B.蒸發(fā)水分
C.熱損失
D.加熱空氣

2.多項(xiàng)選擇題傳質(zhì)過程與食品工業(yè)的發(fā)展息息相關(guān)，下列屬于傳質(zhì)對食品行業(yè)的影響的是（）。

A.控制食品的質(zhì)構(gòu)和物理性質(zhì)
B.對于包裝材料的選材
C.控制產(chǎn)青霉素的微生物生長
D.控制食品中風(fēng)味的損失
E.控制包裝食品的貨架期

3.單項(xiàng)選擇題以下屬于表征物性參數(shù)對對流傳質(zhì)過程的影響的準(zhǔn)數(shù)的是（）。

A.Prandtl（普朗特）準(zhǔn)數(shù)
B.Reynold（雷諾）準(zhǔn)數(shù)
C.Schmidt（施密特）準(zhǔn)數(shù)
D.Sherwood（謝伍德）準(zhǔn)數(shù)

4.單項(xiàng)選擇題下列有關(guān)不同傳質(zhì)方式的相關(guān)機(jī)理說法錯誤的是（）。

A.擴(kuò)散系數(shù)會隨介質(zhì)的種類溫度不同而發(fā)生改變。
B.分子擴(kuò)散是由分子的無規(guī)則熱運(yùn)動形成的。
C.在發(fā)生湍流擴(kuò)散的溶液中，傳質(zhì)只依靠湍流擴(kuò)散，分子擴(kuò)散不存在。
D.分子擴(kuò)散的驅(qū)動力為分子內(nèi)能，也是所有傳質(zhì)的基本形式。

5.單項(xiàng)選擇題沸騰傳熱設(shè)備壁面越粗糙，汽化核心越（），沸騰傳熱系數(shù)α越（）。

A.多；大
B.多；不變
C.多；小
D.?。淮?/p>