A.預先控制
B.意外事件控制
C.現(xiàn)場控制
D.反饋控制
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A.屬個別訂制生產(chǎn),產(chǎn)品規(guī)格多、批量小
B.生產(chǎn)過程時間短
C.生產(chǎn)量難以控制
D.原料、產(chǎn)品容易變質
E.生產(chǎn)過程的管理難度大
A.目前餐飲企業(yè)在經(jīng)營中特別注重經(jīng)營特色,不提倡功能的多樣化
B.餐飲業(yè)的發(fā)展規(guī)模和速度在一定程度上是建立在社會經(jīng)濟和旅游發(fā)展基礎上的
C.一個地區(qū)、城市的旅游業(yè)越發(fā)達,作為旅游業(yè)食、住、行、游、購、娛六大要素中重要組成部分的餐飲業(yè)就越發(fā)達
D.現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展應該淡化地區(qū)的文化特點,而應注重與國際化的接軌
E.餐飲業(yè)不僅僅是一種旅游的基礎設施,而且又是一種重要的文化旅游資源
A.分兩次斟完一杯
B.沿杯壁斟
C.用干凈的餐巾布包住酒瓶
D.瓶口搭在杯口上
A.大紅袍
B.龍井茶
C.碧螺春
D.太平猴魁
A.日常即時采購法
B.長期訂貨法
C.定期訂貨法
D.永續(xù)盤存法
最新試題
大型宴會為了保證賓主致辭和干杯的順利進行,酒水()
所有宴會都應該確定一個總指揮。
以下對中餐宴會上菜的說法正確的是()
婚宴主辦者對飯店提出的要求較高,要求飯店提供精美的食品及最佳的()。
以下對兒童客人的服務,說法錯誤的是()
在中餐宴會服務中,以下說法正確的是()
在旁桌分菜時應側對客人,以便客人觀賞。
轉盤式分菜后,應從主人位開始,按順時針方向為客人上菜。
中餐宴會結束后,()要做檢查。
宴席起源于古代的祭祀活動,產(chǎn)生的歷史悠久,遠在()就已經(jīng)開始。