單項(xiàng)選擇題下面符合西餐上菜順序的是（）。
A.魚子醬→法國洋蔥湯→什錦沙拉→西冷牛排→冰激凌→紅茶
B.法國洋蔥湯→魚子醬→什錦沙拉→西冷牛排→冰激凌→紅茶
C.魚子醬→什錦沙拉→法國洋蔥湯→西冷牛排→冰激凌→紅茶
D.什錦沙拉→法國洋蔥湯→魚子醬→西冷牛排→冰激凌→紅茶
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1.單項(xiàng)選擇題客人骨碟內(nèi)的雜物超過（）時(shí)需更換。
A.1/5
B.1/3
C.1/2
D.2/3
2.單項(xiàng)選擇題若客人未來電要求收餐，正餐應(yīng)在（）后打電話到客房，征詢是否可以收餐。
A.10
B.20
C.30
D.60
3.單項(xiàng)選擇題某餐飲企業(yè)夠得生菜30千克，價(jià)值共60元，經(jīng)過加工出去老葉、根，洗凈后得生菜25千克，求凈生菜每千克成本是（）（元/千克）。
A.2
B.2.4
C.2.6
D.2.8
4.單項(xiàng)選擇題國內(nèi)飯店一般（）個(gè)餐位配備一名生產(chǎn)人員。
A.10—30
B.20—30
C.30—40
D.30—50
5.單項(xiàng)選擇題干藏庫的相對(duì)濕度應(yīng)控制在（）。
A.30%—40%
B.40%—50%
C.50—60%
D.60%—70%
最新試題
宴會(huì)餐廳設(shè)計(jì)的內(nèi)容有臺(tái)面設(shè)計(jì)、環(huán)境設(shè)計(jì)和（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
我國宴席新的導(dǎo)向是（）。
題型：填空題
分叉分勺派菜時(shí)，可以不把菜肴分完，留下（）為宜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宴會(huì)常用（）等來烘托氣氛
題型：多項(xiàng)選擇題
中餐宴會(huì)服務(wù)中，上水果前應(yīng)撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。
題型：判斷題
宴會(huì)廳使用的最佳光源是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
遇到兒童客人，服務(wù)員要注意（）
題型：多項(xiàng)選擇題
婚宴主辦者對(duì)飯店提出的要求較高，要求飯店提供精美的食品及最佳的（）。
題型：填空題
宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費(fèi)（）克左右凈料為原則。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐宴會(huì)，在客人離席時(shí)，服務(wù)員要檢查臺(tái)面上（）
題型：多項(xiàng)選擇題