單項選擇題對客人的稱呼下列()不符合服務(wù)敬語的要求。
A.對第一次來就餐的客人男性應(yīng)稱“先生”
B.對熟悉的客人稱綽號
C.對熟悉的客人準(zhǔn)確道出姓氏和職務(wù)
D.對初次見面的女賓應(yīng)稱“女士”
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1.單項選擇題按衛(wèi)生操作習(xí)慣,正確拿酒杯的方法是拿()。
A.杯口
B.杯底
C.靠近杯的底部
D.杯的上半部
2.單項選擇題高檔宴會布置場地時,宴會的()因素?zé)o需考慮。
A.規(guī)格
B.標(biāo)準(zhǔn)
C.性質(zhì)
D.菜肴的品種
3.單項選擇題宴會指揮員根據(jù)宴請的標(biāo)準(zhǔn),下列()項不屬于擬訂方案之內(nèi)。
A.宴會服務(wù)的組織方案
B.酒水飲品所需種類和數(shù)量
C.宴會成本核算單
D.餐廳費(fèi)用
4.單項選擇題中檔中餐宴會一般1名傳菜服務(wù)員要為()位客人提供傳菜服務(wù)。
A.10
B.15
C.20
D.25
5.單項選擇題湖南菜有講究入味,重酸辣,鮮香,()的特點(diǎn)。
A.肥爛
B.軟嫩
C.濃肥
D.酥脆
最新試題
宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上,應(yīng)以每人平均消費(fèi)()克左右凈料為原則。
題型:單項選擇題
中餐宴會服務(wù)的程序為()
題型:單項選擇題
高檔宴會酒水飲料的收入一般要占到宴會營業(yè)總收入的()
題型:單項選擇題
宴會從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣煌顒拥某牵ǎ?/p>
題型:單項選擇題
在旁桌分菜時應(yīng)側(cè)對客人,以便客人觀賞。
題型:判斷題
對于宴會臨時增加的客人,如果無法容納,則應(yīng)積極主動安排到附近適合的空宴會廳。
題型:判斷題
遇到兒童客人,服務(wù)員要注意()
題型:多項選擇題
以下對兒童客人的服務(wù),說法錯誤的是()
題型:單項選擇題
分叉分勺派菜法分菜時,應(yīng)右手托盤,左手拿分菜用叉和勺。
題型:判斷題
宴席起源于古代的祭祀活動,產(chǎn)生的歷史悠久,遠(yuǎn)在()就已經(jīng)開始。
題型:單項選擇題