單項選擇題按衛(wèi)生操作習(xí)慣，正確拿酒杯的方法是拿（）。

A.杯口
B.杯底
C.靠近杯的底部
D.杯的上半部


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1.單項選擇題高檔宴會布置場地時，宴會的（）因素?zé)o需考慮。

A.規(guī)格
B.標(biāo)準(zhǔn)
C.性質(zhì)
D.菜肴的品種

2.單項選擇題宴會指揮員根據(jù)宴請的標(biāo)準(zhǔn)，下列（）項不屬于擬訂方案之內(nèi)。

A.宴會服務(wù)的組織方案
B.酒水飲品所需種類和數(shù)量
C.宴會成本核算單
D.餐廳費用

4.單項選擇題湖南菜有講究入味，重酸辣，鮮香，（）的特點。

A.肥爛
B.軟嫩
C.濃肥
D.酥脆

5.單項選擇題福建菜也稱閩菜，它由福州、（）、泉州等地方菜組成。

A.廣州
B.廈門
C.鼓浪嶼
D.月牙泉