單項選擇題湖南菜有講究入味，重酸辣，鮮香，（）的特點。
A.肥爛
B.軟嫩
C.濃肥
D.酥脆
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1.單項選擇題福建菜也稱閩菜，它由福州、（）、泉州等地方菜組成。
A.廣州
B.廈門
C.鼓浪嶼
D.月牙泉
2.單項選擇題廣東菜的特點是用料廣博奇異，（），野味饌肴甚多。
A.不同調(diào)味品
B.喜歡花椒
C.選料精細
D.菜肴質(zhì)地酥爛
3.單項選擇題西湖龍井茶具有（）、香郁、味醇、形美“四絕”成為茶中珍品。
A.深紅
B.黃艷帶綠
C.亮黃
D.色翠
4.單項選擇題客人沒有喝完的酒品，要求餐廳代為保管，服務(wù)員（）做法正確。
A.告訴客人只保管白酒類
B.告訴客人保管的期限只有3天
C.根據(jù)酒的種類和客人的具體情況酌情處理
D.告訴客人必須有餐廳經(jīng)理的批條才行
5.單項選擇題帶兒童的客人來用餐，為保證安全作法不正確的是（）。
A.將帶兒童的客人安排在離門口較遠的位置上
B.服務(wù)員照看兒童時不要讓兒童在餐廳亂跑、玩耍
C.讓兒童使用金屬小勺
D.給兒童一雙小號的筷子
最新試題
以下對中餐宴會上菜的說法正確的是（）
題型：多項選擇題
所有宴會都應(yīng)該確定一個總指揮。
題型：判斷題
中餐宴會結(jié)束后，（）要做檢查。
題型：單項選擇題
高檔宴會酒水飲料的收入一般要占到宴會營業(yè)總收入的（）
題型：單項選擇題
分叉分勺派菜時，可以不把菜肴分完，留下（）為宜。
題型：單項選擇題
中餐宴會，在客人離席時，服務(wù)員要檢查臺面上（）
題型：多項選擇題
分叉分勺派菜時，應(yīng)右腿在前。
題型：判斷題
宴會從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣煌顒拥某牵ǎ?/p>
題型：單項選擇題
對于宴會臨時增加的客人，如果無法容納，則應(yīng)積極主動安排到附近適合的空宴會廳。
題型：判斷題
宴會餐廳設(shè)計的內(nèi)容有臺面設(shè)計、環(huán)境設(shè)計和（）。
題型：單項選擇題