單項選擇題西湖龍井茶具有()、香郁、味醇、形美“四絕”成為茶中珍品。
A.深紅
B.黃艷帶綠
C.亮黃
D.色翠
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1.單項選擇題客人沒有喝完的酒品,要求餐廳代為保管,服務員()做法正確。
A.告訴客人只保管白酒類
B.告訴客人保管的期限只有3天
C.根據酒的種類和客人的具體情況酌情處理
D.告訴客人必須有餐廳經理的批條才行
2.單項選擇題帶兒童的客人來用餐,為保證安全作法不正確的是()。
A.將帶兒童的客人安排在離門口較遠的位置上
B.服務員照看兒童時不要讓兒童在餐廳亂跑、玩耍
C.讓兒童使用金屬小勺
D.給兒童一雙小號的筷子
3.單項選擇題如果服務員發(fā)現客人是心臟病或腦溢血的病癥,(),否則后果只會更糟。
A.要不?;蝿涌腿?br />
B.要將客人立即抬走
C.要將客人扶到有床的房間,讓客人躺下
D.一定不要移動客人
4.單項選擇題客人醉酒時,他正處在不清醒的狀態(tài)下,()我們不應該過多的計較,但要防止客人過強烈的舉動。
A.打壞餐廳的物品
B.他們打傷服務員
C.逃帳、懶帳
D.在語言和態(tài)度上
5.單項選擇題餐廳服務員使用服務語言還要注意客人的性別,年齡,(),環(huán)境等多種因素。
A.氣質
B.心理
C.生理
D.身體
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分叉分勺派菜法分菜時,應右手托盤,左手拿分菜用叉和勺。
題型:判斷題
客人的輪椅盡量靠墻放置,不要放在人流來往的過道。
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中餐宴會服務的程序為()
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分叉分勺派菜時,應右腿在前。
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宴席菜肴數量是指組成宴席的菜肴總數與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數量應與參加宴席的人數一致。在數量上,應以每人平均消費()克左右凈料為原則。
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宴會常用()等來烘托氣氛
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宴會餐廳設計的內容有臺面設計、環(huán)境設計和()。
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轉盤式分菜后,應從主人位開始,按順時針方向為客人上菜。
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中餐宴會,在客人離席時,服務員要檢查臺面上()
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婚宴主辦者對飯店提出的要求較高,要求飯店提供精美的食品及最佳的()。
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