所有宴會都應(yīng)該確定一個總指揮。

大型宴會為了保證賓主致辭和干杯的順利進行，酒水（）

中餐宴會，在客人離席時，服務(wù)員要檢查臺面上（）

宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費（）克左右凈料為原則。

高檔宴會酒水飲料的收入一般要占到宴會營業(yè)總收入的（）

對于四肢殘疾的客人，迎賓時應(yīng)輕輕攙扶并告知行走路線。

在中餐宴會服務(wù)中，以下說法正確的是（）

在旁桌分菜時應(yīng)側(cè)對客人，以便客人觀賞。

分叉分勺派菜法分菜時，應(yīng)右手托盤，左手拿分菜用叉和勺。

宴會餐廳設(shè)計的內(nèi)容有臺面設(shè)計、環(huán)境設(shè)計和（）。