宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費（）克左右凈料為原則。

宴會廳突發(fā)火災(zāi)時，說法不正確的是（）

以下對中餐宴會上菜的說法正確的是（）

中餐宴會，在客人離席時，服務(wù)員要檢查臺面上（）

宴席起源于古代的祭祀活動，產(chǎn)生的歷史悠久，遠在（）就已經(jīng)開始。

宴會突發(fā)停電時，應(yīng)立即采取臨時照明措施，如（）

宴會突發(fā)停電時，要特別注意（）照明

對于宴會臨時增加的客人，如果無法容納，則應(yīng)積極主動安排到附近適合的空宴會廳。

服務(wù)中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）

所有宴會都應(yīng)該確定一個總指揮。