單項選擇題蛋白質(zhì)在細胞膜上的位置不包括以下哪個（）
A.鑲入
B.嵌入
C.附著
D.貫穿
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1.單項選擇題膽固醇能夠支持（）
A.細胞內(nèi)轉(zhuǎn)運
B.細胞信號傳導
C.神經(jīng)傳導
D.以上都是
2.單項選擇題以下關于脂質(zhì)描述錯誤的是（）
A.脂質(zhì)分子是生物膜的必需成分
B.脂質(zhì)是生物體血液中含量最低的組分
C.脂質(zhì)自身是重要的信號分子
D.脂質(zhì)廣泛的參與細胞間、細胞內(nèi)的信號轉(zhuǎn)導
3.單項選擇題下列關于脂肪酸的習慣名和對應的系統(tǒng)名描述錯誤的是（）
A.軟油酸-十八碳一烯酸
B.亞油酸-十八碳二烯酸
C.α-亞麻酸-十八碳三烯酸
D.花生四烯酸-二十碳四烯酸
4.單項選擇題脂類按照化學結構進行分類，不包括以下哪個（）
A.單純脂類
B.復合脂類
C.多重脂類
D.衍生脂類
5.判斷題還原糖的結構里面含有游離的半縮醛羥基。
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類胡蘿卜素結構相對穩(wěn)定，冷凍、熱燙、光照、氧處理均幾乎不改變類胡蘿卜素的含量。
題型：判斷題
許多礦物質(zhì)元素是各種酶的激活劑或組成成分，直接或間接影響新陳代謝的進行。
題型：判斷題
提高果蔬周圍的二氧化碳濃度，可一定程度抑制果蔬的后熟作用。
題型：判斷題
高溫烘干不能除去食品中的結合水，但可以除去食品中的自由水。
題型：判斷題
涼曬只能除去食品中的結合水，而高溫烘干則可除去食品中的自由水。
題型：判斷題
在70~95℃加熱7s內(nèi)可使大部分酚酶失活，從而有效抑制酶促褐變。
題型：判斷題
甜食都含有單糖，會引起血液中還原糖含量過高，因此糖尿病病人不能吃甜食。
題型：判斷題
下列關于底物濃度與酶促反應速率的關系的說法，正確的是（）
題型：多項選擇題
糖尿病病人不能喝高甜度的飲料，但可喝一些低甜度的飲料。
題型：判斷題
油脂酸水解是可逆的，而堿水解是不可逆的。
題型：判斷題