以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）

以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）

制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）

對于海鮮類原料調(diào)味時，以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹(jǐn)慎使用，以免掩蓋海鮮本身的鮮味（）

制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。

在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）

鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長時間浸泡在水中，不會影響品質(zhì)。

制作涼拌菜時，為了增加酸味和清爽口感，通常會加入（）

對于鮮活的蝦類原料加工，蝦頭內(nèi)的蝦腦部分營養(yǎng)價值高，不可以隨意丟棄。

以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果（）