單項(xiàng)選擇題下列情況中，（）不是造成廚房火災(zāi)的條件。
A.排風(fēng)扇不轉(zhuǎn)
B.電器短路
C.點(diǎn)火方法不當(dāng)
D.抽油煙管道積累油污過(guò)多
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1.單項(xiàng)選擇題下列最適宜用雞腿肉制作的菜肴是（）。
A.油爆雞丁
B.芫爆雞丁
C.宮保雞丁
D.醬爆雞丁
2.單項(xiàng)選擇題廚房衛(wèi)生安全的基本內(nèi)容是：保證菜品衛(wèi)生、防止食物（）的發(fā)生、保證消費(fèi)者的人身安全。
A.中毒
B.丟失
C.損失
D.損壞
3.單項(xiàng)選擇題下列茄果類(lèi)蔬菜初加工需要去籽瓤的是（）。
A.黃瓜
B.茄子
C.青椒
D.西紅柿
4.單項(xiàng)選擇題下列適宜蒸發(fā)的干料是（）。
A.干貝
B.海參
C.魚(yú)肚
D.魷魚(yú)
5.單項(xiàng)選擇題四川泡菜一般泡制（）天以上就可食用。
A.2
B.10
C.11
D.12
6.單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德是（）體系中重要組成部分。
A.社會(huì)輿論
B.社會(huì)價(jià)值
C.正誤評(píng)判
D.整個(gè)社會(huì)道德
7.單項(xiàng)選擇題煎制菜肴的口感特點(diǎn)是（）。
A.外焦里嫩
B.外柔里嫩
C.外松里嫩
D.外酥里嫩
8.單項(xiàng)選擇題條的截面呈（）。
A.梯形
B.長(zhǎng)方形
C.三角形
D.正方形
9.問(wèn)答題干滅火器有何特點(diǎn)？如何使用？
10.問(wèn)答題如何對(duì)蔬菜進(jìn)行合理保存？
最新試題
切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宰殺活魚(yú)時(shí)，直接用刀敲擊魚(yú)頭致其死亡即可，不需要考慮魚(yú)的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題