判斷題滑炒是原料中的主料經(jīng)過油滑熟處理后再兌汁烹制的一種烹調(diào)方式。
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切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
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切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
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上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
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以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
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菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
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切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
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以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
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在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
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切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
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以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題