在制作豆沙餡時，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）

在制作中式糕點中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）

在制作需要蒸制的糕點（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）

下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）

制作中式糕點中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）

下列哪種食材常用于中式糕點中增加風(fēng)味和香氣？（）

在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）

下列哪種方法常用于制作中式糕點中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點？（）

中國人的糕點講究（）口味。

下列哪種食材在中式糕點制作中常被用作天然色素，為糕點增添色彩？（）