A.甜而不膩
B.咸香可口
C.鮮香濃郁
D.清淡雅致
E.酸甜適中
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A.直接將面團(tuán)搟平包餡
B.使用疊被子的方式折疊面團(tuán)
C.在面團(tuán)中加入大量油脂
D.烘烤時(shí)頻繁翻動(dòng)糕點(diǎn)
A.使餅皮更加柔軟易包餡
B.增加餅皮的厚度
C.去除餅皮中的水分
D.使餅皮更加酥脆
A.防止糕點(diǎn)變干
B.增加糕點(diǎn)的光澤度
C.使糕點(diǎn)更加酥脆
D.以上都是可能的原因，具體取決于糕點(diǎn)種類和制作要求
A.僅為了美觀
B.加快發(fā)酵速度
C.確保發(fā)酵過程穩(wěn)定，避免過度或不足
D.增加糕點(diǎn)的口感
A.隨意設(shè)定，根據(jù)個(gè)人喜好
B.嚴(yán)格按照食譜上的指示
C.根據(jù)糕點(diǎn)的大小、形狀和配方靈活調(diào)整
D.烘烤至糕點(diǎn)表面完全干燥
最新試題
制作中式糕點(diǎn)時(shí)，為何有時(shí)需要將面團(tuán)進(jìn)行“醒發(fā)”處理？（）
在烘烤中式糕點(diǎn)時(shí)，如何判斷糕點(diǎn)是否已烤熟？（）
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中，以增加糕點(diǎn)的層次感和口感？（）
下列哪種糖類在中式糕點(diǎn)制作中常用于增加糕點(diǎn)的光澤度和保濕性？（）
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“回潮”處理？（）
在制作需要蒸煮的糕點(diǎn)（如粽子）時(shí)，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時(shí)？（）
糕點(diǎn)烘烤過程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過快，應(yīng)采取什么措施？（）
制作中式糕點(diǎn)中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時(shí)，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“晾涼”處理？（）
糕點(diǎn)制作中，“醒發(fā)”面團(tuán)的時(shí)間長(zhǎng)短主要受哪些因素影響？（）