單項(xiàng)選擇題在制作需要蒸制的糕點(diǎn)（如包子、饅頭）時(shí)，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）

A.防止糕點(diǎn)粘連在蒸鍋上
B.增加糕點(diǎn)的濕度
C.使糕點(diǎn)更加美觀
D.加快糕點(diǎn)的熟成速度


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你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題糕點(diǎn)制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）

A.使糕點(diǎn)口感更加酥脆
B.增加糕點(diǎn)的體積和松軟度
C.去除糕點(diǎn)中的水分
D.加快糕點(diǎn)的烘烤速度

3.單項(xiàng)選擇題在制作中式糕點(diǎn)中的“綠豆糕”時(shí)，為何常需要將綠豆去皮？（）

A.僅為了美觀
B.使綠豆糕口感更加細(xì)膩
C.去除綠豆中的苦味
D.加快綠豆的煮熟速度

4.單項(xiàng)選擇題在烘烤中式糕點(diǎn)時(shí)，如何判斷糕點(diǎn)是否已烤熟？（）

A.憑感覺和經(jīng)驗(yàn)
B.嚴(yán)格按照食譜上的時(shí)間進(jìn)行烘烤
C.通過觀察糕點(diǎn)的顏色變化，如達(dá)到金黃色澤
D.使用溫度計(jì)測(cè)量糕點(diǎn)內(nèi)部溫度

5.單項(xiàng)選擇題糕點(diǎn)制作中，“包酥”技術(shù)主要用于什么目的？（）

A.使糕點(diǎn)表面更加光滑
B.增加糕點(diǎn)的甜度
C.形成層次分明的酥皮結(jié)構(gòu)
D.使糕點(diǎn)更易成型