A.僅為了美觀B.使綠豆糕口感更加細(xì)膩C.去除綠豆中的苦味D.加快綠豆的煮熟速度
A.憑感覺和經(jīng)驗(yàn)B.嚴(yán)格按照食譜上的時(shí)間進(jìn)行烘烤C.通過(guò)觀察糕點(diǎn)的顏色變化,如達(dá)到金黃色澤D.使用溫度計(jì)測(cè)量糕點(diǎn)內(nèi)部溫度
A.使糕點(diǎn)表面更加光滑B.增加糕點(diǎn)的甜度C.形成層次分明的酥皮結(jié)構(gòu)D.使糕點(diǎn)更易成型