魚(yú)膠凍的硬度主要取決于（）

蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）