單項(xiàng)選擇題要想提高顧客的流動(dòng)性，最好用（）。

A.紅綠相配等鮮艷的顏色
B.柔和的色調(diào)
C.暖色調(diào)
D.黑白相配等分明的顏色
E.冷色調(diào)


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1.多項(xiàng)選擇題以下關(guān)于點(diǎn)菜服務(wù)的說法錯(cuò)誤的是（）。

A.填寫點(diǎn)菜單要標(biāo)明特殊要求
B.介紹菜單時(shí)要做好客人的參謀，盡量推薦高價(jià)菜肴
C.點(diǎn)菜單一般一式兩份
D.菜單應(yīng)分類填寫
E.菜單書寫應(yīng)規(guī)范

2.多項(xiàng)選擇題零點(diǎn)的迎賓引座服務(wù)時(shí)應(yīng)注意（）。

A.工作量均勻分布
B.遵循女士、兒童、老人優(yōu)先的原則
C.應(yīng)盡量讓客人集中在門口
D.對殘疾客人安排靠窗或過道旁的餐臺(tái)
E.滿座時(shí)要婉拒候餐的客人

4.單項(xiàng)選擇題（）計(jì)劃中對酒水有數(shù)量上的控制，對客人超標(biāo)的酒水要求應(yīng)滿足，但服務(wù)員須禮貌地向客人解釋差價(jià)現(xiàn)付。

A.中餐零點(diǎn)
B.團(tuán)隊(duì)餐
C.中餐宴會(huì)
D.西餐零點(diǎn)
E.西餐宴會(huì)

5.多項(xiàng)選擇題冷菜擺放要注意（）等。

A.葷素搭配合理
B.色調(diào)和諧美觀
C.冷菜間距離相等
D.觀賞面對準(zhǔn)主位或主賓位
E.最好的冷菜擺在主位前