單項(xiàng)選擇題（）是客人事先預(yù)訂的人數(shù)較多、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、菜式統(tǒng)一、進(jìn)餐時間統(tǒng)一的一種就餐形式。

A.零點(diǎn)
B.團(tuán)體餐
C.宴會
D.共餐
E.分餐


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1.單項(xiàng)選擇題（）計(jì)劃中對酒水有數(shù)量上的控制，對客人超標(biāo)的酒水要求應(yīng)滿足，但服務(wù)員須禮貌地向客人解釋差價現(xiàn)付。

A.中餐零點(diǎn)
B.團(tuán)隊(duì)餐
C.中餐宴會
D.西餐零點(diǎn)
E.西餐宴會

2.多項(xiàng)選擇題冷菜擺放要注意（）等。

A.葷素搭配合理
B.色調(diào)和諧美觀
C.冷菜間距離相等
D.觀賞面對準(zhǔn)主位或主賓位
E.最好的冷菜擺在主位前

3.多項(xiàng)選擇題中餐宴會具有（）等特點(diǎn)。

A.消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)高
B.就餐時間長
C.服務(wù)突出迅速、快捷的特點(diǎn)
D.氣氛隆重?zé)崃?br /> E.講究接待服務(wù)禮儀

4.多項(xiàng)選擇題中國的四大名菜為（）。

A.魯菜
B.川菜
C.湘菜
D.淮揚(yáng)
E.粵菜

5.多項(xiàng)選擇題下列對餐飲服務(wù)發(fā)展趨勢描述正確的是（）。

A.餐飲超市大量涌現(xiàn)
B.地理位置并不重要，主要看有無經(jīng)營特色
C.快餐業(yè)迅速發(fā)展
D.經(jīng)營方式多種多樣
E.更注重個性化服務(wù)