單項(xiàng)選擇題罐頭裝罐式頂隙的范圍在（）。

A.3-4mm
B.5-7mm
C.6-8mm
D.10mm以上


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1.單項(xiàng)選擇題下列不屬于接觸干燥方法的是（）。

A.滾筒干燥
B.真空干燥
C.隧道式干燥
D.冷凍升華干燥

2.單項(xiàng)選擇題流化床干燥法適用的對(duì)象是（）。

A.漿狀食品
B.液態(tài)食品
C.糊狀食品
D.粉態(tài)食品

3.單項(xiàng)選擇題果蔬食品干制的目的是（）。

A.風(fēng)味更佳
B.制作簡(jiǎn)單
C.保藏持久
D.風(fēng)俗特色

4.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)于果蔬干藏的溫度要求，描述正確的是（）。

A.必須高溫
B.必須低溫
C.可高溫可低溫
D.以上都不對(duì)

5.單項(xiàng)選擇題下列不屬于非酶褐變的是（）。

A.焦糖化
B.碳氨反應(yīng)
C.維生素C自身氧化
D.加速反應(yīng)