單項(xiàng)選擇題西米中的主要成分除纖維素、維生素外，最主要的是（）。

A、淀粉
B、蛋白質(zhì)
C、脂肪
D、礦物質(zhì) 


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1.單項(xiàng)選擇題乳胚是小麥的主要成分，約占麥粒干重的（）。

A.85%-90%
B.83.5%-88.5%
C.78%-83.5%
D.90-94.5%

2.單項(xiàng)選擇題在大米中含支鏈淀粉的比例接近于小麥面粉的是（）。

A.粳米
B.秈米
C.糯米
D.小站米

3.單項(xiàng)選擇題燦米的碳水化合物含量較多，而（）含量較少。

A、糖份
B、脂肪
C、蛋白質(zhì)
D、水分

4.單項(xiàng)選擇題快餐點(diǎn)心要適合（）的要求。

A、標(biāo)準(zhǔn)化
B、高檔次
C、觀賞性強(qiáng)
D、個(gè)性化

5.單項(xiàng)選擇題點(diǎn)心新產(chǎn)品的開發(fā)要根據(jù)市場的需求進(jìn)行開發(fā)，在開發(fā)時(shí)可以不考慮的因素有（）。

A、適應(yīng)市場
B、工藝性復(fù)雜
C、適應(yīng)大眾
D、可食性