問(wèn)答題論述引起食品解吸與吸濕出現(xiàn)滯后現(xiàn)象的原因。
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蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
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魚(yú)膠凍的硬度主要取決于（）
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制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）
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制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀(guān)，可以在凍品中加入（）
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制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）
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魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
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制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）
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在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題