問答題餐廳服務(wù)人員的基本素質(zhì)有哪些?
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1.問答題上菜前的注意事項(xiàng)有哪些?
2.問答題擺菜的具體要求是什么?
3.單項(xiàng)選擇題磨擦表面間能形成很薄的油膜,這種磨擦被稱為()。
A、干磨擦
B、臨界磨擦
C、半干磨擦
D、半液體磨擦
4.單項(xiàng)選擇題設(shè)備零件的正常磨損和事故磨損,均對(duì)設(shè)備的使用不利,而且()的磨損還會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染。
A、機(jī)械設(shè)備
B、烹飪?cè)O(shè)備
C、空調(diào)設(shè)備
D、電器設(shè)備
5.單項(xiàng)選擇題有一臺(tái)新系列制冷壓縮機(jī),型號(hào)是6AW17,其中A表示()。
A、氟里昂
B、氨
C、直接傳動(dòng)
D、皮帶傳動(dòng)
最新試題
在制湯時(shí),加入()可以使湯的味道更濃郁。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作魚骨湯時(shí),魚骨需要先()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作鴨湯時(shí),為了減少鴨的腥味,可先將鴨()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蛇湯時(shí),蛇肉需要先()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯的后期,可加入()來(lái)提升湯的風(fēng)味。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作肉湯時(shí),若想使湯更清澈,可()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作牛肉湯時(shí),加入()可以使牛肉湯味道更醇厚。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作魚湯時(shí),為了使湯更白,可以在煮制過(guò)程中()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作水晶凍時(shí),常使用的澄清劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題