單項選擇題疏松、酥脆、不分層的化學膨松面坯也可稱為（）
A、單酥
B、油酥
C、破酥
D、酥皮
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1.單項選擇題煮餃子應下鍋（）
A、冷水
B、溫水
C、熱水
D、沸水
2.單項選擇題又稱為機米，在我國產量最高（）
A、秈米
B、粳米
C、糯米
D、江米
3.單項選擇題所有金屬成型工具在使用后均應用（）擦試干凈，防止生銹，便于下次再用。
A、濕布
B、干布
C、手
4.單項選擇題用微波爐烤制食物時，食物與燒烤發(fā)熱管的距離應不小于（）
A、1厘米
B、3厘米
C、5厘米
D、7厘米
5.單項選擇題對于較粗的劑條，適合采用的方法下劑（）
A、挖劑
B、拉劑
C、切劑
D、剁劑