單項選擇題又稱為機米，在我國產(chǎn)量最高（）
A、秈米
B、粳米
C、糯米
D、江米
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1.單項選擇題所有金屬成型工具在使用后均應(yīng)用（）擦試干凈，防止生銹，便于下次再用。
A、濕布
B、干布
C、手
2.單項選擇題用微波爐烤制食物時，食物與燒烤發(fā)熱管的距離應(yīng)不小于（）
A、1厘米
B、3厘米
C、5厘米
D、7厘米
3.單項選擇題對于較粗的劑條，適合采用的方法下劑（）
A、挖劑
B、拉劑
C、切劑
D、剁劑
4.單項選擇題和面的手法以使用最為廣泛（）
A、調(diào)和法
B、抄拌法
C、攪和法
D、攪拌法
5.單項選擇題先求出菜點的總成本，然后再計算單位平均成本的方法適合于生產(chǎn)的成本計算（）
A、單件
B、面點
C、烹調(diào)
D、批量