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填空題在農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類(lèi)中，韭菜、苘蒿、（）屬于綠葉蔬菜的品種。

1.填空題根據(jù)在菜肴中的地位和作用不同，原料可以分為配料、調(diào)料、裝飾料（）料。

2.填空題根據(jù)加工狀況不同，原料主要分為冷凍原料、冷卻原料、腌制原料、脫水原料、（）原料。

3.填空題我國(guó)衡量天然有機(jī)食品的基本標(biāo)準(zhǔn)是不使用人工合成添加劑、（）。

4.填空題根據(jù)自然屬性的不同，原料可以分為植物性原料和（）原料。

5.填空題通過(guò)烹飪活動(dòng)可使烹飪?cè)限D(zhuǎn)化為小吃糕點(diǎn)、面食、冷菜、米飯和（）等食品。

6.問(wèn)答題請(qǐng)述用辛香料去異味的原理。

7.問(wèn)答題烹制以液體調(diào)料為主體的菜肴時(shí)應(yīng)考慮什么？舉例說(shuō)明。

8.問(wèn)答題請(qǐng)述如何漲發(fā)海參？

9.問(wèn)答題請(qǐng)述魚(yú)翅是如何漲發(fā)的？

10.問(wèn)答題請(qǐng)述如何漲發(fā)魷魚(yú)？