單項選擇題有著濃郁醬香味的大豆醬口味()。
A、甜鮮清香
B、鮮咸清香
C、咸鮮醇厚
D、鮮咸醇厚
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1.單項選擇題下列選項中屬于氽的種類的是()。
A、油氽
B、水氽
C、清氽
D、鹽氽
2.單項選擇題切割工具的種類之一是()。
A、面杖
B、劈刀
C、手勺
D、笊籬
4.判斷題石花菜是加工瓊脂的主要原料。
5.判斷題鮑魚的別名又叫石決明。
6.判斷題哈薩克肥尾羊是羊中佳品。
7.判斷題火候可分為大火、中火、小火。
8.判斷題活雞的初步加工過程就是宰殺和整理的過程。