在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。

蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）

魚凍的鮮美味道主要來自于（）

在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

魚膠凍的硬度主要取決于（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。