A.人工從動(dòng)物肉中提煉出來的脂肪
B.人工從動(dòng)物肉中提煉出來的脂類化合物
C.人工從動(dòng)物肉中提煉出來的脂肪酸
D.氫化油
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A.可可豆中的脂肪
B.可可豆中的脂類
C.氫化油
D.功能性脂肪酸
A.脂肪酸種類
B.脂肪酸含量
C.不飽和脂肪酸的含量
D.折光率
A.豬油只含有飽和脂肪酸
B.豬油只含有不飽和脂肪酸
C.豬油既含有飽和脂肪酸，也含有不飽和脂肪酸
D.豬油中的脂肪酸均為短鏈脂肪酸
A.果膠
B.低聚果糖
C.水蘇糖
D.飴糖
A.右旋糖酐
B.氨基多糖
C.黃原膠
D.環(huán)狀糊精
A.多糖
B.功能性多糖
C.膳食纖維
D.右旋糖酐
A.一般沒有甜味
B.無還原性
C.因由多個(gè)單糖聚合而成，分子量較大，一般難溶于水
D.無變旋現(xiàn)象
A.數(shù)量
B.聚合程度
C.甲酯化程度
D.甲基化程度
A.容易被腸胃消化吸收利用
B.有一定的甜度
C.絕大部分易結(jié)晶
D.大部分吸濕保濕效果好
A.蔗糖
B.麥芽糖
C.乳糖
D.低聚異麥芽糖
最新試題
高溫烘干不能除去食品中的結(jié)合水，但可以除去食品中的自由水。
葡萄糖被人體吸收后，可發(fā)生的生化反應(yīng)包括（）
許多礦物質(zhì)元素是各種酶的激活劑或組成成分，直接或間接影響新陳代謝的進(jìn)行。
當(dāng)生物體內(nèi)的水減少到一定量時(shí)，生物種子會(huì)進(jìn)入休眠狀態(tài)。
下列關(guān)于底物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系的說法，正確的是（）
食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入人體后，可發(fā)生的生化反應(yīng)包括（）
糖尿病病人不能喝高甜度的飲料，但可喝一些低甜度的飲料。
荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明顯，因此往往在還沒有成熟時(shí)就從樹上采摘下來銷售。
真菌喜溫喜濕，因此適當(dāng)干燥條件下，將食品置于低溫條件下，真菌能夠被完全消滅。
種子干燥后結(jié)合水被除去，微生物無法生長，因此有利于保藏。