單項(xiàng)選擇題（）能改善微循環(huán)，預(yù)防或消除血管內(nèi)紅細(xì)胞聚集和血栓形成等，亦有擴(kuò)充血容量作用。

A.多糖
B.功能性多糖
C.膳食纖維
D.右旋糖酐


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1.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于功能性多糖的基本性質(zhì)的說法，不正確的是（）

A.一般沒有甜味
B.無還原性
C.因由多個單糖聚合而成，分子量較大，一般難溶于水
D.無變旋現(xiàn)象

2.單項(xiàng)選擇題根據(jù)果膠鏈上葡萄糖殘基的（）不同，可將果膠分為原果膠、果膠和果膠酸。

A.數(shù)量
B.聚合程度
C.甲酯化程度
D.甲基化程度

3.單項(xiàng)選擇題以下不屬于低聚糖的基本性質(zhì)的是（）

A.容易被腸胃消化吸收利用
B.有一定的甜度
C.絕大部分易結(jié)晶
D.大部分吸濕保濕效果好

4.單項(xiàng)選擇題飴糖的主要成分是（），具有補(bǔ)脾益氣、緩急止痛、潤肺止咳等功效。

A.蔗糖
B.麥芽糖
C.乳糖
D.低聚異麥芽糖

5.單項(xiàng)選擇題淀粉遇碘變藍(lán)，在（）條件下藍(lán)色會消失。

A.加熱
B.冷卻
C.酸性
D.堿性

6.單項(xiàng)選擇題淀粉在（）下不容易發(fā)生老化。

A.常溫
B.冰箱
C.-20℃
D.＞37℃

7.單項(xiàng)選擇題為減緩淀粉老化，可將含淀粉食品置于（）進(jìn)行保藏。

A.＞60℃
B.常溫
C.2~4℃
D.0℃

10.單項(xiàng)選擇題單糖是帶有醛基或酮基的（）

A.多元醇
B.單元醇
C.多元酸
D.單元酸