頭菜應與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。

宴會突發(fā)停電時，要特別注意（）照明

我國宴席新的導向是（）。

中餐宴會服務中，上水果前應撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。

中餐宴會入席服務，當客人來到席位前時，值臺服務員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）

宴會餐廳設計的內(nèi)容有臺面設計、環(huán)境設計和（）。

轉(zhuǎn)盤式分菜后，應從主人位開始，按順時針方向為客人上菜。

中餐宴會，在客人離席時，服務員要檢查臺面上（）

對于四肢殘疾的客人，迎賓時應輕輕攙扶并告知行走路線。

遇到過度醉酒的客人，應停止提供含酒精飲料。