多項(xiàng)選擇題客人的點(diǎn)菜單一般為四聯(lián)，分別交（）。
A、服務(wù)員
B、傳菜部
C、收銀處
D、客人
E、宴會(huì)部
F、餐廳經(jīng)理
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1.多項(xiàng)選擇題以下對(duì)地方菜的描述正確的是（）。
A、是中國菜的重要組成部分
B、選用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)烹飪?cè)?br />
C、采用本地區(qū)獨(dú)特的烹調(diào)方法
D、具有濃厚的地方風(fēng)味
2.多項(xiàng)選擇題官府菜主要有（）。
A、孔府菜
B、宮廷菜
C、譚家菜
D、段家菜
E、隨園菜
3.多項(xiàng)選擇題（）是以文火慢炸并使食物原料成熟的烹調(diào)方法。
A、炸
B、烤
C、煎
D、貼
4.名詞解釋素菜
5.名詞解釋中餐服務(wù)基本技能
最新試題
中餐宴會(huì)中，為了方便與客人交流，通常將翻譯安排在主人右側(cè)座位。
題型：判斷題
為客人結(jié)帳時(shí)，服務(wù)員應(yīng)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
杯花折疊完成入杯時(shí)應(yīng)插入水杯的（）處為宜。
題型：單項(xiàng)選擇題
在中餐宴會(huì)座次安排中，主人位左側(cè)通常安排的客人是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
客人使用信用卡結(jié)賬時(shí)，服務(wù)員應(yīng)查驗(yàn)信用卡的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
值臺(tái)服務(wù)員在填寫菜單時(shí)，應(yīng)動(dòng)介紹菜式特點(diǎn)，幫助賓客挑選本餐廳的特色菜，特別是廚師當(dāng)日推薦的（）菜、（）菜、（）菜。
題型：填空題
為托送方便，我們常使用小圓托盤斟酒和展示飲品。
題型：判斷題
進(jìn)行工作臺(tái)物品擺放時(shí)，應(yīng)注意（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
清洗餐具時(shí)，將餐具浸入熱水后，應(yīng)注意將（）朝向外面。
題型：單項(xiàng)選擇題
多桌中餐宴會(huì)的上菜速度應(yīng)確保協(xié)調(diào)一致，即所有餐桌應(yīng)同時(shí)上菜。
題型：判斷題