多項(xiàng)選擇題以下對地方菜的描述正確的是（）。
A、是中國菜的重要組成部分
B、選用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)烹飪原料
C、采用本地區(qū)獨(dú)特的烹調(diào)方法
D、具有濃厚的地方風(fēng)味
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1.多項(xiàng)選擇題官府菜主要有（）。
A、孔府菜
B、宮廷菜
C、譚家菜
D、段家菜
E、隨園菜
2.多項(xiàng)選擇題（）是以文火慢炸并使食物原料成熟的烹調(diào)方法。
A、炸
B、烤
C、煎
D、貼
3.名詞解釋素菜
4.名詞解釋中餐服務(wù)基本技能
5.單項(xiàng)選擇題中餐擺臺擺放筷子時(shí)應(yīng)注意筷子離骨碟（）。
A.1CM
B.2CM
C.3CM
D.4CM
最新試題
斟茶一律從客人的右邊，按（）方向逐位進(jìn)行。
題型：填空題
在中餐宴會座次安排中，主人位左側(cè)通常安排的客人是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）需要冰鎮(zhèn)后飲用更好。
題型：多項(xiàng)選擇題
客人在進(jìn)餐過程中，嘴里吐出了一塊湯匙的小瓷片，試分析發(fā)生的原因，并找到妥善的處理辦法？
題型：問答題
擦洗餐具時(shí)最好擦洗的是餐具的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
葡萄酒開瓶后應(yīng)先向主人酒杯中斟（）杯的酒液供其品嘗并征求其意見后再斟酒。
題型：填空題
為客人結(jié)帳時(shí)，服務(wù)員應(yīng)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
清洗餐具時(shí)，將餐具浸入熱水后，應(yīng)注意將（）朝向外面。
題型：單項(xiàng)選擇題
中宴擺臺時(shí)，通常菜單擺在正、副主人的右手邊，距離桌邊1．5CM。
題型：判斷題
在進(jìn)行中餐宴會桌椅布置前，應(yīng)準(zhǔn)備好的設(shè)施設(shè)備及物品有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題