多項選擇題官府菜主要有（）。
A、孔府菜
B、宮廷菜
C、譚家菜
D、段家菜
E、隨園菜
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1.多項選擇題（）是以文火慢炸并使食物原料成熟的烹調(diào)方法。
A、炸
B、烤
C、煎
D、貼
2.名詞解釋素菜
3.名詞解釋中餐服務(wù)基本技能
4.單項選擇題中餐擺臺擺放筷子時應(yīng)注意筷子離骨碟（）。
A.1CM
B.2CM
C.3CM
D.4CM
5.單項選擇題中餐零點餐廳，一般只擺放（）。
A.啤酒杯
B.軟飲料杯
C.列酒杯
D.葡萄酒杯
最新試題
客人在進(jìn)餐過程中，嘴里吐出了一塊湯匙的小瓷片，試分析發(fā)生的原因，并找到妥善的處理辦法？
題型：問答題
清潔餐具和杯具時應(yīng)準(zhǔn)備的物品有（）。
題型：多項選擇題
啤酒素有（）的美稱，為國際上產(chǎn)量最大的飲料酒。
題型：填空題
中餐宴會撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。
題型：多項選擇題
玻璃杯在使用時應(yīng)拿杯子的（）或（）。
題型：填空題
通常10人位的中餐宴會臺面應(yīng)擺（）公用餐具。
題型：單項選擇題
中宴擺臺時，通常菜單擺在正、副主人的右手邊，距離桌邊1．5CM。
題型：判斷題
擦洗餐具時最好擦洗的是餐具的（）。
題型：單項選擇題
托盤時候的“三平”指的是（）。
題型：多項選擇題
在進(jìn)行中餐宴會桌椅布置前，應(yīng)準(zhǔn)備好的設(shè)施設(shè)備及物品有（）。
題型：多項選擇題