填空題按照地區(qū)、歷史和風(fēng)味等特點(diǎn)，中國菜可分為（）、（）、（）、（）、（）。
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1.單項(xiàng)選擇題中餐宴會桌椅布置的重要依據(jù)是（）。
A.桌椅數(shù)量
B.客人身份
C.就餐時間
D.中餐宴會臺型設(shè)計(jì)圖
2.多項(xiàng)選擇題在客人進(jìn)餐的過程中，在哪些情況下需要為客人提供小毛巾服務(wù)？（）
A.在客人剛到宴會廳入座時
B.喝完湯羹后
C.吃完海鮮類菜肴后
D.吃完水果后
3.多項(xiàng)選擇題在中餐宴會座次安排中，主人位左側(cè)通常安排的客人是（）。
A.第二主賓
B.第三主賓
C.第四主賓
D.第一主賓
4.多項(xiàng)選擇題餐巾花大葉菊是用（）折疊手法完成的。
A.折疊
B.推折
C.卷
D.穿、拉
6.判斷題瓷質(zhì)餐具在使用中可磨擦、磕碰。
7.單項(xiàng)選擇題為客人結(jié)帳時，服務(wù)員應(yīng)（）。
A.唱收唱付
B.以目示意
C.微笑不語
D.索要服務(wù)費(fèi)
8.單項(xiàng)選擇題（）結(jié)賬時餐廳一般不開發(fā)票，而是在客人離店由前臺收銀結(jié)算清核客人住店期間所有賬目，一次性開具發(fā)票。
A.現(xiàn)金結(jié)賬
B.信用卡結(jié)賬
C.簽單結(jié)賬
D.支票結(jié)賬
9.單項(xiàng)選擇題擦洗餐具時最好擦洗的是餐具的（）。
A.邊緣
B.把柄
C.杯柄
D.背面
10.單項(xiàng)選擇題清洗餐具時，將餐具浸入熱水后，應(yīng)注意將（）朝向外面。
A.邊緣
B.把手
C.背面
D.上半部
最新試題
客人使用信用卡結(jié)賬時，服務(wù)員應(yīng)查驗(yàn)信用卡的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在進(jìn)行中餐宴會桌椅布置前，應(yīng)準(zhǔn)備好的設(shè)施設(shè)備及物品有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
通常10人位的中餐宴會臺面應(yīng)擺（）公用餐具。
題型：單項(xiàng)選擇題
餐巾花白鶴的頭部主要是用（）的手法完成的。
題型：單項(xiàng)選擇題
斟茶一律從客人的右邊，按（）方向逐位進(jìn)行。
題型：填空題
啤酒素有（）的美稱，為國際上產(chǎn)量最大的飲料酒。
題型：填空題
客人堅(jiān)持你上的菜不是他點(diǎn)的，經(jīng)核對菜單，確是客人所點(diǎn)，但這時客人已經(jīng)火冒三丈，作為服務(wù)員你該如何處理？
題型：問答題
餐巾花大葉菊是用（）折疊手法完成的。
題型：多項(xiàng)選擇題
客人在進(jìn)餐過程中，嘴里吐出了一塊湯匙的小瓷片，試分析發(fā)生的原因，并找到妥善的處理辦法？
題型：問答題
瓷質(zhì)餐具在使用中可磨擦、磕碰。
題型：判斷題