什么是滋味重組？

做滋味活性成分分析，常用的感官鑒評方法有（）

關(guān)于TAV以下說法不正確的是（）

滋味物質(zhì)分析的一般步驟是什么？

以下技術(shù)能對滋味成分進(jìn)行定性的是（）

凝膠滲透色譜的分離原理是（）

質(zhì)譜可以實現(xiàn)哪些滋味成分的定性分析？（）

不同滋味活性成分對食品整體滋味的貢獻(xiàn)度取決于（）

下列參與美拉德反應(yīng)的化合物有（）

以下可以用于滋味物質(zhì)定性分析的是（）