單項(xiàng)選擇題案板崗主要是負(fù)責(zé)搓制各式（）皮類(lèi)，制作及包制各式茶點(diǎn)。
A、中西
B、廣式
C、蘇式
D、各式小食
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1.單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)的蝦餃皮是（）制皮的。
A.澄面
B.面粉
C.栗粉
D.糯米粉
2.單項(xiàng)選擇題在制作點(diǎn)心中融入了各種風(fēng)味使點(diǎn)心制作工藝（）規(guī)范化。
A、流程化
B、機(jī)械化
C、半自動(dòng)化
D、全自動(dòng)化
3.單項(xiàng)選擇題用于面點(diǎn)造型裝飾的食品必須（），清潔衛(wèi)生，有營(yíng)養(yǎng)。
A.可用
B.可拆
C.可搬
D.可食
4.單項(xiàng)選擇題呼吸是酵母所需（）的主要來(lái)源。
A、熱能
B、熱源
C、酒精
D、糖精
5.單項(xiàng)選擇題手工和面是最（）的操作方法。
A、先進(jìn)
B、基本
C、快捷
D、有效
最新試題
中式面點(diǎn)中，“黃橋燒餅”的特色是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作煎餅果子時(shí)，刷的醬料通常有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作豆沙包時(shí)，豆沙餡太稀可以（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作煎餅時(shí)，翻面的時(shí)機(jī)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作油條時(shí)讓油條更蓬松的因素（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“梅干菜餅”的特色在于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作韭菜盒子時(shí)，韭菜需要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“驢打滾”的名字由來(lái)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作糖火燒時(shí)，紅糖需要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作發(fā)糕時(shí)，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題