單項選擇題按不同（）分，中國點心可分為南味和北味兩種。
A、地域
B、味型
C、風(fēng)味
D、風(fēng)格
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1.單項選擇題小米粽子包好后，將生粽子碼入鍋中用（）煮熟粽子。
A、中火
B、大火
C、小火
D、旺火
2.單項選擇題綠豆粉、黃豆粉、赤豆粉統(tǒng)稱為（），可用于制作點心。
A、豆粉
B、生粉
C、淀粉
D、栗粉
3.單項選擇題蛋糕屬于（）疏松方法。
A、微生物發(fā)酵
B、物理
C、化學(xué)
4.單項選擇題面塑點心的皮料常用有三種，包括（），奶糕皮和澄面皮三種。
A、發(fā)面皮
B、面包皮
C、面塑皮
D、湯面皮
5.單項選擇題蛋糕的起發(fā)是屬于（）方法。
A、微生物發(fā)酵疏松
B、物理疏松
C、化學(xué)疏松
D、不疏松